Az osztrák vendéglátás világhírű a minőségéről, és egyetlen négy- vagy ötcsillagos hotel sem tudna működni egy professzionális, jól olajozott konyhai csapat nélkül. A magyar munkavállalók körében a konyhai pozíciók a legkeresettebbek közé tartoznak Ausztriában, és nem véletlenül: a fizetések kiemelkedőek, az elhelyezkedés gyors, a szakmai előrelépés lehetősége pedig szinte korlátlan.
Sokan azt gondolják, hogy kinti konyhán csak több évtizedes tapasztalattal és tökéletes német nyelvtudással lehet elhelyezkedni. Az igazság azonban az, hogy a konyhai hierarchia minden szintjére folyamatos a felvétel. Nézzük meg, hogyan épül fel a ranglétra, és melyik pozíció illik hozzád a legjobban!
1. A belépő szint: Mosogató és Konyhai kisegítő
Ha még sosem dolgoztál a vendéglátásban, és a német nyelvtudásod is hiányos (vagy egyáltalán nincs), ez a tökéletes ugródeszka számodra. A mosogatók (Abwäscher) és a konyhai kisegítők (Küchenhilfe) munkája fizikailag megterhelő, de kulcsfontosságú. Ők felelnek a tisztaságért, a zöldségek előkészítéséért és a szakácsok keze alá dolgoznak.
-
Az előny: Nincs szükség szakképzettségre vagy nyelvvizsgára. A feladatok rutinjellegűek és gyorsan betanulhatók.
-
A fizetés: Már ezen a belépő szinten is megkereshetsz nettó 1400-1600 Eurót havonta. Ha ehhez hozzáveszed az ingyenes szállást és a napi háromszori étkezést, anyagilag sokkal jobban jársz, mint egy itthoni átlagos munkahellyel.
2. A ranglétra közepe: Reggeliztető szakács és Szakács segéd
Ha már rendelkezel némi konyhai tapasztalattal (akár itthonról, akár egy korábbi osztrák szezonból), és megérted az alapvető német utasításokat, egy szinttel feljebb léphetsz. A reggeliztető szakácsok (Frühstückskoch) feladata a büféreggeli előkészítése, a tojásételek elkészítése és a pultok feltöltése. A szakács segédek (Jungkoch) pedig egy adott pályán (pl. hidegkonyha vagy köretek) segítik a séfek munkáját.
-
Az előny: Kiszámíthatóbb munkaidő (különösen a reggeliztető pozíciónál), és folyamatos tanulási lehetőség egy modern, csúcstechnológiával felszerelt osztrák konyhában.
-
A fizetés: Ebben a kategóriában a nettó bérek 1700 és 2000 Euró között mozognak, természetesen az extra juttatásokkal (13-14. havi bér) kiegészítve.
3. A konyha elitje: Szakács és Konyhafőnök
A hierarchia csúcsán a szakképzett, tapasztalt gasztronómiai szakemberek állnak. Egy a la carte szakács (Chef de Partie) vagy egy konyhafőnök-helyettes (Sous Chef) munkája hatalmas felelősséggel jár. Itt már elvárás a szakmai végzettség, a terhelhetőség, a kreativitás és a kiváló, kommunikációképes német (esetleg angol) nyelvtudás, hiszen a rendelések gyors és precíz teljesítése a tét.
Ha rendelkezel a megfelelő szaktudással, Ausztriában anyagilag és szakmailag is a csúcsra érhetsz. A modern hoteleknél a legkiválóbb ausztriai szakács állások nemcsak lenyűgöző munkakörnyezetet biztosítanak, hanem olyan kiemelkedő (nettó 2200 – 3500 Euró közötti) bérezést is, amely Magyarországon szinte elképzelhetetlen.
Miért a konyhát válaszd?
A konyhai munka nem való mindenkinek; gyors tempót, állóképességet és csapatjátékos hozzáállást igényel. Cserébe viszont az osztrák vendéglátás a maximális korrektséggel hálálja meg a szorgalmat.
A túlórákat szigorúan nyilvántartják és kifizetik (vagy szabadnapban kiadják), a munkaeszközök és a higiéniai körülmények világszínvonalúak, a biztosított teljes ellátás miatt pedig a megkeresett fizetésed szinte 100%-át félreteheted a jövődre.
Lépj szintet, és dolgozz a legjobb osztrák hoteleknél!
A jó szakácsokra, kisegítőkre és cukrászokra egész Ausztriában „vadásznak” a hoteligazgatók. Nem kell egyesével végigjárnod az éttermeket vagy hetekig várni a válaszlevelekre egy-egy állásportálon.
Bízd a munkakeresést a profikra! A mi rendszerünkön keresztül az önéletrajzod egyenesen 25 000 osztrák munkáltató asztalán landol. Regisztrálj mindössze néhány kattintással, és engedd, hogy a legjövedelmezőbb ausztria munka találjon meg téged – ráadásul úgy, hogy a fizetésedből egyetlen cent jutalékot sem vonunk le!